Le stock de sécurité est la quantité conservée en réserve pour absorber les aléas : consommation supérieure aux prévisions ou retard de livraison. Il se dimensionne à partir de la variabilité de la demande et du délai d'approvisionnement, et non d'une règle forfaitaire.
Le stock de sécurité n'est pas destiné à être consommé en fonctionnement normal. Il existe pour couvrir l'écart entre ce que vous aviez prévu et ce qui se passe réellement pendant le délai de réapprovisionnement.
Une approche simplifiée le calcule comme (consommation maximale x délai maximal) - (consommation moyenne x délai moyen). Une approche statistique le relie à l'écart-type de la demande et au niveau de service visé : passer de 95 % à 99 % de taux de service peut doubler le stock de sécurité nécessaire, ce qui explique pourquoi viser 100 % coûte très cher.
Deux leviers permettent de le réduire sans dégrader le service : fiabiliser le délai fournisseur, et réduire la variabilité de la consommation en anticipant mieux les chantiers ou les campagnes de maintenance.
Un fournisseur annonce deux semaines de délai mais oscille entre une et trois. Le stock de sécurité doit couvrir cette variabilité, pas la moyenne. Fiabiliser le délai fournisseur réduit le stock nécessaire plus sûrement que toute autre action.
